Dit is één van mijn favoriete recepten voor de kids als ik niet zo’n zin heb om de keukenprinses uit te hangen. En op restjesdag! Het is makkelijk, vullend, gezond en de kids smullen ervan. En ik heb daarbij een slimme achterliggende gedachte. Bekijk dit recept voor mijn ‘altijd anders’ groente-omelet voor kids en maak ‘m lekker met wat jij in huis hebt.

Ook een lekker recept: “Groenten-aardappelkroketjes voor kids (met bladgroenten uit het seizoen)”

Inhoud

Het gezonde gemak van een groente-omlet voor kids

Oké, een groentenomelet voor kids is geen hogere wiskunde. Maar het is wel een simpel en slim trucje voor het toevoegen van groenten bij elke maaltijd. Zo’n groente-omlet is namelijk:

Lekker als stevig ontbijt mét groenten
Een leuke variatie in de broodtrommel op school en geschikt als broodloze lunch
Perfect als makkelijk avondeten of op restjesdag met een gezond tintje.

Ook lezen: “De leukste eco lunchboxen en bekers (voor een duurzame basisschool lunch)”

Recept: groente-omelet voor kids

Lori

Simpel, lekker en gezond voor kids: een groente-omelet. Leuk als afwisseling in de broodtrommel op school of makkelijk 's avonds op restjesdag.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 10

Course Bijgerecht, Tussendoortje

Cuisine internationaal

Servings 2 personen

Equipment

1 braadpan
1 spatel
1 keukenmachine (of mes) om groenten klein te snijden
1 bakje om eieren in te klutsen

Ingredients

4 stuks eieren 1-2 eieren per persoon
olie kokos, olijfolie of roomboter om in te bakken
bladgroenten spinazie, andijvie, postelein etc.
andere groenten naar wens stukjes paprika, tomaat etc.
kruiden naar wens peper, zout, kerrie, kurkuma, paprikapoeder, verse bieslook, peterselie etc.

Instructions

Voor de groente-omelet voor kids snijd je eerst de (blad)groenten klein. Als je de groenten hebt gewassen, laat ze dan goed uitlekken. Te veel water verpest je omelet.
Kluts vervolgens de eieren luchtig en schuimig.
Voeg (verse) kruiden toe die je wilt gebruiken.
Doe wat olie in de pan en laat alvast heet worden. Nu doe je eerst de groenten door de geklutste eieren. Meng het even goed door elkaar.
Giet het eiermengsel met de groenten in de pan. Wacht een minuut of 5 tot de onderkant goed is en vouw nu de omelet dubbel met een spatel. Zo krijg je een lekkere, dikke omelet.

Notes

Een makkelijke en lekkere, pure eieren-kruidenmix is Vadouvan gemaakt met o.a. ui, knoflook, zout, fenegriek, kerrieblad, komijn, kardemom en chili.